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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Malepère rouge

Photo de Sigita Naujokaite (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-personnes-tenant-des-verres-de-vin-avec-une-bougie-en-arriere-plan-OR_bj5taNfw

Malepère rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 77 mets :

Bœuf

Daube de bœuf

Daube de bœuf
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Bœuf

Estouffade de bœuf

Estouffade de bœuf
Estouffade : cuisson longue dans un liquide à feux doux dans un récipient fermé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de cèpes

Fricassée de cèpes
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Porc

Jambonneau braisé

Jambonneau braisé
Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Porc

Jarret de porc braisé

Jarret de porc braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Poissons de mer

Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
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