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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pineau des Charentes blanc

Photo de Roy Luck (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/royluck/55230275259/

Pineau des Charentes blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 50 mets :

Fromages

Great hill blue

Great hill blue
États-Unis. Massachusetts.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Fromages

L'Amuse Signature Gouda

L'Amuse Signature Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.
Affinage : 2 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Entrées froides

Melon à l'italienne

Melon à l'italienne
Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Mille-feuille à la vanille

Mille-feuille à la vanille
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Mirlitons de Rouen

Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Fromages

Patacabra

Patacabra
Espagne. Aragon. Saragosse.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 45 jours minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Petit four glacé

Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Apéritifs et Mises en bouche

Préfou

Préfou
Pain garni de beurre et d’ail.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Salade de fruits

Salade de fruits
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Fromages

Shropshire blue

Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée coloré au rocou.
Affinage : 10 à 12 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Soupe de melon

Soupe de melon
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Desserts et Entremets

Tarte aux agrumes

Tarte aux agrumes
Accord avec un vin à dominante du cépage Montils.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Fromages

Tomme de chèvre

Tomme de chèvre
Fromage au lait de chèvre à pâte pressée et non cuite.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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Fromages

Tres leches

Tres leches
Espagne. Asturies.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée à l’huile d’olive vierge.
Affinage : 6 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.
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