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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Quadrupel

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/6185081750/

Quadrupel

Bière(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 42 mets :

Fromages

Acapella

Acapella
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
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Fromages

Blue Stilton

Blue Stilton
Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 9 semaines minimum.
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Fromages

Cabrales

Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
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Fromages

Cheddar

Cheddar
Royaume-Uni (Cheddar, Somerset).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
L’emballage précise généralement l’intensité du fromage (doux, moyen, fort, extra-fort, , etc) et parfois l’affinage (jeune, affiné, vieux, vintage, , etc).
Affinage : 3 à 24 mois.
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Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
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Fromages

Dubliner

Dubliner
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
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Fromages

Dubliner vintage

Dubliner vintage
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 24 mois.
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Fromages

Idyll gris

Idyll gris
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 12 à 21 jours.
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