Accord mets et vins
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Rivesaltes Ambré Hors d'âge
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 10-14°C ou 50-57 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 10 mets :
Desserts et Entremets
Calisson
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Mélange de melon confit et de poudre d'amande avec un glaçage à l’œuf, posé sur une feuille de pain azyme.
Fait parti des 13 desserts du Noël provençal traditionnel.
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Fromages
Mimolette extra-vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : plus de 24 mois.
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Desserts et Entremets
Moka
Moka : génoise avec une crème au beurre parfumée au café.
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Desserts et Entremets
Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
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