Accord mets et vins

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Desserts et Entremets

Calisson

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Mélange de melon confit et de poudre d'amande avec un glaçage à l’œuf, posé sur une feuille de pain azyme.

Fait parti des 13 desserts du Noël provençal traditionnel.

Ce mets s’accorde avec 8 boissons :

Banyuls Ambré Hors d'âge

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.

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Cartagène du Languedoc

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

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Muscat de Beaumes-de-Venise blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.

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Muscat de Frontignan Vin de liqueur

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

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Muscat de Lunel

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 8 ans.

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Muscat de Rivesaltes

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.

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Rivesaltes Ambré Hors d'âge

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-14°C ou 50-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.

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Vin bourru

Autre(s) boisson(s) alcoolique(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 semaines.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.

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