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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Pourçain rosé

Photo de Francesco (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/gun254/9630583427/

Saint-Pourçain rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 44 mets :

Grands plats

Aligot

Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Crustacés et fruits de mer

Bouquets mayonnaise

Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Entrées froides

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque
Champignons marinés dans du vin blanc et assaisonné avec du jus de citron et éventuellement de la tomate.
Accord avec du citron, éviter de servir du vin.
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Porc

Jambon persillé

Jambon persillé
Jambon tranché en cubes cuits dans un bouillon au vin blanc de Bourgogne avec de la moutarde et du vinaigre de vin, enrobé d'une gelée au persil et parfumé (avec oignon, échalote, thym, laurier, ail…).
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