Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Saison

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/13406984113/

Saison

Bière(s)

Servir à 11-14°C ou 52-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Synonymes

  • Farmhouse Ale

Cette boisson s’accorde avec 54 mets :

Poissons de mer

Hareng Bismarck

Hareng Bismarck
Hareng mariné dans du vinaigre avec carotte, citron, laurier, oignon, moutarde et servi parfois avec de la crème fraîche.
> voir la fiche

Charcuterie

Lonzu

Lonzu
France. Corse.
Charcuterie salée, lavée au vin avant d'être séchée et poivrée puis fumée.
> voir la fiche

Crustacés et fruits de mer

Moules marinières

Moules marinières
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
> voir la fiche

Oeufs

Oeufs à la neige

Oeufs à la neige
Blancs en neige moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant ou de l’eau très chaude, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel.
> voir la fiche

Porc

Porchetta

Porchetta
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Italie.
Cochon de lait désossé, farci de sa chair et de ses abats avec des aromates (ail, laurier) et rôti au feu de bois.
Se mange froid coupé en tranche ou poêlé avec de l’huile et de la tomate.
> voir la fiche

Fromages

Reblochon fermier

Reblochon fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite (Pastille verte).
Élaboration à partir d’un lait provenant d’un seul et même troupeau de vache.
> voir la fiche

Fromages

Salers

Salers
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
> voir la fiche

Volailles

Shish taouk

Shish taouk
Kebab de poulet cuit à la broche, mariné dans de l'ail, du citron et des épices, (dont cannelle et cumin), grillé au charbon de bois.
Servi coupé en fines tranches dans du pain pita avec une sauce Toum (ail, jus de citron, huile et sel).
> voir la fiche

Grands plats

Sushi

Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
> voir la fiche