Accord mets et vins

Photo de Ryohei Noda (CC BY 2.0)
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Single malt scotch whisky

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-22°C ou 64-72 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 16 mets :

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la poêle et au beurre citronné

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Préférer un accord avec un whisky iodé et tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques au zeste de citron

Préférer un accord avec un whisky iodé et tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées au citron

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Préférer un accord avec un whisky iodé et tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres au citron

Préférer un accord avec un whisky tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres creuses

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres d'Arcachon

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres de Bouzigues

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres de Marennes

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée d'eau de mer

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres fines de claire

Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres papillons

Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).

Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres plates

Préférer un accord avec un whisky iodé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Grands plats

Plateau de fruits de mer

Préférer un accord avec un whisky iodé et tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Divers

Sandwich composé de deux tranches de pain de mie (souvent grillés) dans lesquelles on insère des tranches de lard fumé ou poêlé (trois généralement), des feuilles de laitue (souvent iceberg ou romaine) et des tranches de tomate (BLT : Bacon, Lettuce, Tomato) avec de la mayonnaise.

Préférer un accord avec un whisky tourbé.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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Poissons de mer

Saumon fumé d'Ecosse

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.

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