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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saumon fumé d'Ecosse

Photo de Tjeerd Wiersma (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/tjeerd/31137922155/

Poissons de mer

Saumon fumé d'Ecosse

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 9 boissons :

Alsace Gewurztraminer

Alsace Gewurztraminer
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
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Blended malt scotch whisky

Blended malt scotch whisky
Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-22°C ou 64-72 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Cidre rosé

Cidre rosé
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Graves blanc

Graves blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Imperial stout

Imperial stout
Bière(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Rauchbier

Rauchbier
Bière(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois si non pasteurisée, 1 à 2 ans si pasteurisée.
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Roggenbier

Roggenbier
Bière(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Single malt scotch whisky

Single malt scotch whisky
Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-22°C ou 64-72 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Thé Earl grey

Thé Earl grey
Boisson(s) non alcoolisée(s)

Servir à 40-55°C ou 104-131 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 18 à 24 mois.
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