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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin de Savoie Apremont

Photo de tsubasuke5 (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/tabitha0921/6468614195/

Vin de Savoie Apremont

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 56 mets :

Fromages

Abbaye de Tamié

Abbaye de Tamié
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Abondance

Abondance
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Abondance.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 100 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Beaufort

Beaufort
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Beaufort chalet d'alpage

Beaufort chalet d'alpage
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Variété de Beaufort produite du 1er juin au 31 octobre à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.
Affinage : 5 mois minimum.
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Poissons de mer

Blanquette de lotte au safran

Blanquette de lotte au safran
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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Porc

Boudin blanc

Boudin blanc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Chevrotin

Chevrotin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Croziflette

Croziflette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Gratin de pâtes avec de la crème fraîche et du reblochon.
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Porc

Diots aux crozets

Diots aux crozets
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
Crozets : pâte à base de farine de sarrasin.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Emmental

Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farçon

Farçon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Plat sucré-salé à base de pommes de terre et de fruits secs (pruneau, raisin sec) longuement cuit au bain-marie dans un moule fermé tapissé de bandes de lard.
Plat généralement servi avec une salade verte.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Grands plats

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fondue traditionnelle à base de fromage fondu (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) où l’on trempe de petits morceaux de pain.
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Fromages

Good Thunder

Good Thunder
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Brown ale).
Affinage : 3 à 4 semaines.
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Grands plats

Gratin savoyard

Gratin savoyard
Plat sans crème fraîche ou lait composé de pommes de terre cuites dans un bouillon de bœuf puis gratinées avec un fromage à pâte dure régional (Beaufort, Emmental, Gruyère).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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