Accord mets et vins
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
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Vin de Savoie Arbin
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 25 mets :
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux raisins blancs et noirs
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Charcuterie
Cecina
Espagne. Castille-et-León.
Viande de bœuf salée et fumée puis séchée.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Porc
Diots
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
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Porc
Diots au vin rouge
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
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Grands plats
Fondue bourguignonne
Plat de viande de bœuf frite à l'huile et accompagnée de différentes sauces (ketchup, mayonnaise, sauce béarnaise, sauce tartare, Worcestershire sauce, …)
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Grands plats
Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Gibiers à plumes
Perdreau rôti
Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Volailles
Suprême de poulet aux girolles
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Grands plats
Tartiflette
Plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons gratinés au Reblochon.
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Grands plats
Tartiflette végétarienne
Plat à base de crème, pommes de terre, avec parfois des champignons, gratinés avec un fromage.
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Abats & Triperie
Tripous
France. Occitanie. Aveyron.
Plat à base de petites bandes de tripes de veau généralement roulés dans une pansette de mouton (généralement d'agneau) et attaché avec de la ficelle. Cuisson dans un fond de veau, avec sel, poivre, vin blanc, carottes et tomates.
Préférer un accord avec un vin jeune (3 à 5 ans)
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