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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin de Savoie Crépy

Photo de Dave (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/majiksbox/18808844068/

Vin de Savoie Crépy

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 40 mets :

Fromages

Abbaye de Tamié

Abbaye de Tamié
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 semaines.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Abondance

Abondance
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Abondance.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 100 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Beaufort

Beaufort
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Porc

Boudin blanc

Boudin blanc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Chevrotin

Chevrotin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Chevrotin des Aravis

Chevrotin des Aravis
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Croziflette

Croziflette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Gratin de pâtes avec de la crème fraîche et du reblochon.
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Porc

Diots aux crozets

Diots aux crozets
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
Crozets : pâte à base de farine de sarrasin.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Emmental

Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farçon

Farçon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Plat sucré-salé à base de pommes de terre et de fruits secs (pruneau, raisin sec) longuement cuit au bain-marie dans un moule fermé tapissé de bandes de lard.
Plat généralement servi avec une salade verte.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Grands plats

Gratin savoyard

Gratin savoyard
Plat sans crème fraîche ou lait composé de pommes de terre cuites dans un bouillon de bœuf puis gratinées avec un fromage à pâte dure régional (Beaufort, Emmental, Gruyère).
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Gruyère

Gruyère
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ain. Haute-Savoie. Isère. Savoie. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d’Or. Doubs. Haute-Saône. Jura. Saône-et-Loire. Territoire de Belfort. Grand Est. Haute-Marne. Vosges.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite contenant des trous d’une taille allant d’un petit pois à une cerise.
Affinage : 4 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la carbonara

Pâtes à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Persillé de Tignes

Persillé de Tignes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Tignes.
Fromage issu d'un mélange de laits crus de chèvre (80 %) et de vache (20 %) à pâte pressée et non cuite, à croûte naturelle et naturellement persillé.
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