Accord mets et vins

Canard colvert rôti au jus de truffe noire

Photo de OliBac (CC BY 2.0)
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Gibiers à plumes

Canard colvert rôti au jus de truffe noire

Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.

Synonymes

Colvert rôti au jus de truffe noire

Ce mets s’accorde avec 24 boissons :

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.

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Chambertin-Clos de Bèze

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Peut se boire à partir de : 8 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 20 ans et +.

Préférer un accord avec un vin de 8 à 15 ans.

Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.

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Chambolle-Musigny

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-16°C ou 54-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Champagne Grand cru blanc brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

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Clos de la Roche

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 7 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

Préférer un accord avec un vin de 7 à 15 ans.

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Clos de Vougeot

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 7 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans et +.

Préférer un accord avec un vin de 7 à 12 ans.

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Côte de Nuits Villages rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Côte Rôtie

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Echézeaux

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Fixin rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Gevrey-Chambertin

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Grands Echézeaux

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

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La Grande Rue

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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La Romanée

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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La Tâche

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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Marsannay rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.

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Morey-Saint-Denis Premier cru rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.

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Nuits-Saint-Georges Premier cru rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Pomerol

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Richebourg

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 8 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

Préférer un accord avec un vin de 8 à 15 ans.

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Romanée Saint-Vivant

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 8 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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Romanée-Conti

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 8 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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Vosne-Romanée

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Vougeot rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.

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