Alsace Gewurztraminer Vendanges tardives

Postres y Entremeses dulces

Mousse de avellana y pan de jengibre

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Entrantes fríos

Mousse de foie gras de pato

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de maracuyá con pan de jengibre

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Quesos

Munster

Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos

Munster au cumin

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Postres y Entremeses dulces

Orangettes

Cortezas de naranja confitadas bañadas en chocolate negro.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Osterlammele

Francia. Gran Este. Alsacia.

Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.

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Quesos

Palet de Bourgogne

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

Maduración : 1 mes mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Pan de jengibre

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Helados y sorbetes

Parfait de miel

Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de fruta de naranja confitada

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel invertido de mango

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Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato y trufa negra

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Aves de corral

Pato a la naranja

A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.

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Postres y Entremeses dulces

Pavlova con frutas tropicales

Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.

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Postres y Entremeses dulces

Pavlova de ruibarbo

Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four

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Postres y Entremeses dulces

Petit four fresco

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Postres y Entremeses dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four seco

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Aves de corral

Phat kaphrao kai

Tailandia.

Pollo salteado en tiras con albahaca y chile.

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Frutas

Pomelo

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Postres y Entremeses dulces

Pudin diplomático con peras

Bizcocho genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con crema chantilly coronado con una cereza confitada.

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Maridaje de comida y vino