Maridaje de comida y vino

Photo de Seika (CC BY 2.0)
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Arbois Pupillin Savagnin

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.

Esta bebida combina bien con 8 platos:

Familias de comidas

Cerdo (1)

Embutidos (1)

Huevos (1)

Pescados de mar (1)

Quesos (4)

Quesos

Appenzeller Classic

Suiza. Appenzell.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 3 a 4 meses.

Etiqueta de plata con marca azul y roja.

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Pescados de mar

Brandada de bacalao

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

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Quesos

Fribourg

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 meses mínimo.

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Embutidos

Jambon noir de Bigorre

Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.

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Quesos

Le Gruyère alpage

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada en una tela de cáñamo y cocida, con pocos o ningún agujero.

Este queso se produce desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.

Maduración : 10 meses mínimo.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Cerdo

Saucisse de Morteau

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.

Salchicha ahumada.

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Huevos

Tortilla francesa con rebozuelos

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