Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Bordeaux blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Bordeaux blanco
Esta bebida combina bien con 221 platos:
Entrantes fríos
Aguacate con salsa de camarón
Salsa de camarones : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarones.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Entrantes fríos
Aguacate con vinagreta
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Entrantes fríos
Aguacate relleno con langostinos
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Entrantes fríos
Aguacate relleno de camarones
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas con mantequilla derretida
Mantequilla derretida : mantequilla derretida con jugo de limón reducido añadido, y opcionalmente pimienta o chile.
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Crustáceos y mariscos
Almejas
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Crustáceos y mariscos
Almejas y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Varios
Ancas de rana y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Pescados de mar
Angulas a la bilbaína
País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Aperitivos y Bocados
Antipasti
« antes del plato principal »
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Aperitivos y Bocados
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
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Pescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y servido a veces con nata.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Entrantes fríos
Áspic de cangrejo
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Entrantes fríos
Áspic de cangrejo con hierbas
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Entrantes fríos
Áspic de pez
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Entrantes fríos
Áspic de salmón ahumado con Champagne
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Pescados de mar
Bacalao a la parrilla con vino blanco
Preferir la búsqueda de un maridaje con el vino de la preparación.
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Pescados de mar
Bacalao a la riojana
Guisado de bacalao servido con una salsa a base de pimientos rojos asados y tomates.
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