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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bordeaux blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53348512660/

Bordeaux blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

  • Bordeaux blanco

Esta bebida combina bien con 221 platos:

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de verduras

Quiche de verduras
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de cigalas

Risotto de cigalas
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
> todas las combinaciones

Quesos

Rocamadour

Rocamadour
Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
> todas las combinaciones

Quesos

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire fermier".
> todas las combinaciones

Salsas

Salsa bearnesa

Salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
> todas las combinaciones