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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bordeaux blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53348512660/

Bordeaux blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

  • Bordeaux blanco

Esta bebida combina bien con 221 platos:

Salsas

Salsa mariniere

Salsa mariniere
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Quesos

Savaron

Savaron
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.
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Consomés, Cremas y Sopas

Sopa de pescado

Sopa de pescado
Preferir la búsqueda de un maridaje con el origen de los peces.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Crustáceos y mariscos

Tellinas a la marinera con tomillo

Tellinas a la marinera con tomillo
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Casquería y Menudos

Tricandilles a la bordelesa

Tricandilles a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Especialidad a base de callos de cerdo cortadas en tiras, blanqueados en un caldo corto, luego asados y realzados con ajo y un toque de pimienta fresca.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Quesos

Tricorne

Tricorne
Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.
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