Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bordeaux rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Bordeaux rosado
Esta bebida combina bien con 43 platos:
Aves de corral
Nuggets de pollo
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Patatas bravas
España.
Especialidad de patatas cortadas en dados de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.
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Salsas
Salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Shakshuka
Magreb.
Shakshuka : huevos escalfados en una salsa con cebolla, pimientos y tomates, generalmente sazonados con comino, pimentón y harissa.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
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Entrantes fríos
Taramosalata
Grecia. Turquía.
Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.
En Francia, suele servirse acompañada de blinis.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de ruibarbo
Preferir un maridaje con un vino vivo y afrutado.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
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Platos principales
Tartar de rodaballo y ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Entrantes fríos
Terrina de pimiento con queso de cabra
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet franc.
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Entrantes fríos
Tomates rellenos con queso de cabra
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Aperitivos y Bocados
Tostada con tapenada
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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Postres y Entremeses dulces
Trifle de queso de cabra y frambuesas
Preferir un maridaje con un vino vivo y afrutado.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
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