Maridaje de comida y vino
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Brouilly
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Brouilly cru du Beaujolais
Esta bebida combina bien con 218 platos:
Aves de corral
Pollo al vinagre
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pollo en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pollo en crapaudine
En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pollo salteado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Quesos
Pont-l'Evêque
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
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Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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Aves de corral
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
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Aves de corral
Poule au riz
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Embutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón procedente de cerdo Duroc o Large White sacrificado alrededor de los 9 meses de edad.
Maduración : 12 meses mínimo.
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Aves de corral
Pularda con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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