Maridaje de comida y vino
Photo de zolakoma (CC BY 2.0)
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Brown Ale
Cerveza(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.
Esta bebida combina bien con 257 platos:
Quesos
Coolea with cumin seed
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con semillas de comino.
Maduración : 6 meses.
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Cerdo
Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa elaborada a base de puré de tomate y/o vinagre, con especias (mostaza, pimentón, chile, pimienta, etc.), cebolla y un edulcorante (azúcar moreno, melaza, miel…) que puede ser utilizado como marinada.
Maridaje según el poder de las especias.
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Cerdo
Costillas de cerdo al estilo americano
Salsa americana : salsa barbecue con pimentón.
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Cerdo
Costillas de cerdo laqueadas
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de naranja
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Quesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de frutos rojos
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de manzana, nueces y pasas
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Quesos
Dante
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 meses mínimo.
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Quesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 a 4 meses.
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Quesos
Death & Taxes
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca con corteza lavada a la cerveza (Dark lager).
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