Maridaje de comida y vino
Photo de Natalia Medd (CC BY 2.0)
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Champagne blanc Brut non dosé
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Champagne blanc brut intégral
- Champagne blanc brut nature
- Champagne blanc brut sauvage
- Champagne blanc brut zéro
- Champagne blanc Dosage Zéro
- Champagne blanc Pas dosé
- Champagne blanc Ultra brut
Esta bebida combina bien con 44 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Blinis con salmón ahumado
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier y Pinot noir.
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Crustáceos y mariscos
Camarones en salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río en salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas al limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Quesos
Chaource
Francia. Gran Este. Aube.
Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier y Pinot noir.
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Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
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Quesos
Comté fruité
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
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Pescados de mar
Dorada real en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
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Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas con perejilada.
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Pescados de mar
Filetes de trucha gravlax
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flamiche con queso Maroilles
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier y Pinot noir.
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Embutidos
Mortadela
Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.
Producto de charcutería a base de carne de cerdo, miga de pan, aceitunas, pistachos y mantequilla.
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Quesos
Nancy's Hudson valley camembert
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca con crema de vaca, de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 semanas al minimo.
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