Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Maridaje de comida y vino

Côte de Beaune rouge

Photo de Shaadi Ahmadi (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/fleurs-blanches-a-cote-dun-verre-a-vin-transparent-ETVOyu1Me28

Côte de Beaune rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

Sinónimos

  • Côte de Beaune tinto

Esta bebida combina bien con 58 platos:

Quesos

Langres

Langres
Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 15 a 18 dias.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Trou du Cru

Le Trou du Cru
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maduración : 3 semanas.
> todas las combinaciones

Caza de pelo

Lomo de liebre y salsa poivrade

Lomo de liebre y salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Meat pie

Meat pie
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Montasio

Montasio
Italia. Friul-Venecia Julia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza cepillada (Fresco : hasta dos meses, Mezzano : de cinco a diez meses, Stagionato : de diez a dieciocho meses, Stravecchio : mínimo dieciocho meses).
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones