Maridaje de comida y vino
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Côtes de Bergerac rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Sinónimos
- Côtes de Bergerac tinto
Esta bebida combina bien con 51 platos:
Aves de corral
Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero en costra de pan de jengibre
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Carne de res
Pastel de papa
Argentina.
Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.
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Caza de pelo
Pernil de corzo con ceps
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado con ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con crema de ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con cuarenta dientes de ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero confitada con ajo dulce
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Casquería y Menudos
Riñones de ternera con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con ceps
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
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Carne de res
Tagliata
Cocina italiana.
Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.
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Aperitivos y Bocados
Tastou
Francia. Región de Occitania. Lot.
Rebanadas de pan tostado cubiertas con láminas de trufa negra, mantequilla, aceite, grasa de pato o de oca, pimienta y sal.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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