Maridaje de comida y vino

Photo de Irene Kredenets (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-Y4PJ5F_Oskw

Côtes de Millau rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Sinónimos

Côtes de Millau tinto

Esta bebida combina bien con 5 platos:

Platos principales

Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet elaborado con alubias blancas del Lauragais, confit de oca, codillo o paletilla de cerdo, salchicha y chicharrón, zanahoria, puerro, tomate y una rama de apio.

> todas las combinaciones

Caza de pelo

Guiso de liebre

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Mounassou

Francia. Nueva Aquitania. Corrèze.

Pastel de patatas con crema, cerdo y chalotes.

> todas las combinaciones

Quesos

Pecorino Toscano stagionato

Italia. Toscana.

Queso de leche entera de oveja de pasta prensada y cocida con una corteza natural de color paja.

Maduración : 4 meses mínimo.

> todas las combinaciones

Platos principales

Poutreille

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.

Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.

> todas las combinaciones