Maridaje de comida y vino

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Côtes du Jura Trousseau rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Sinónimos

Côtes du Jura Trousseau tinto

Esta bebida combina bien con 23 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (3)

Carne de res (2)

Caza de pelo (8)

Cerdo (1)

Huevos (1)

Ovinos y Caprinos (3)

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado (1)

Platos principales (3)

Salsas (1)

Aves de corral

Coq au vin jaune con colmenillas

Vino tinto solo por los aficionados.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.

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Caza de pelo

Corzo asado con salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Filete de cierva asado

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Caza de pelo

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Carne de res

Filete de ternera en costra

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Carne de res

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla

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Aves de corral

Magret de pato con guindas

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Ovinos y Caprinos

Mutton chops a la inglesa

A la inglesa : con tocino.

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Caza de pelo

Pavé de biche con ceps

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Caza de pelo

Pavé de biche sauce grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Pernil de corzo asado

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Caza de pelo

Pernil de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con bayas de enebro

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.

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Platos principales

Raclette

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

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Caza de pelo

Redondo de cierva

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Salsas

Salsa charcutera

Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.

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Cerdo

Saucisse de Morteau

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.

Salchicha ahumada.

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Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Huevos

Tortilla francesa con ceps

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