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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes du Rhône rouge

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/4427621614/

Côtes du Rhône rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

  • Côtes du Rhône tinto

Esta bebida combina bien con 423 platos:

Platos principales

Agriade saint-gilloise

Agriade saint-gilloise
Francia. Región de Occitania. Gard.
Plato con rodajas de carne (filete de cuello) marinados en vino blanco durante 24 horas antes de cocinar durante mucho tiempo (mínimo 4 horas) con anchoas, cebolla, ajo, alcaparras, pepinillos, perejil, aceite de oliva y el vino del escabeche.
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Aves de corral

Ánade braseado con nabos

Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Aperitivos y Bocados

Arancini

Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
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Aperitivos y Bocados

Arancini al ragù

Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de ragù (carne con salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
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Carne de res

Arrachera a la parrilla con patatas braseadas

Arrachera a la parrilla con patatas braseadas
A la brasa : los alimentos se asan a la parrilla sobre brasas calientes o en contacto directo con ellas (barbacoa o fuego de leña) para obtener un sabor ahumado y a la parrilla.
Por extensión, también puede referirse al braseado.
Preferir un maridaje con un vino maderoso.
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Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
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Entrantes fríos

Balotina

Balotina
Ballotine : trozo de carne, caza, pescado o ave deshuesado, enrollado, relleno y atado, cocido en cazuela o presentado en gelatina.
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Quesos

Bent River

Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Quesos

Bleu du Queyras

Bleu du Queyras
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Altos Alpes.
Queso azul de leche cruda y entera de vaca con corteza natural.
Maduración : 1 mes mínimo.
Maridaje con los quesos menos maduro.
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Quesos

Bondard

Bondard
Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca enriquecida con nata de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 semanas a 2 meses.
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Quesos

Bossons macérés

Bossons macérés
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche. Vivarés. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano.
Queso elaborado a partir de restos de tomme de cabra o de oveja, mezclados con aguardiente de orujo, aceite de oliva y vino blanco, todo sazonado con aromáticos (ajo, especias, hierbas aromáticas, cebolla, pimienta, , etc) en un tarro de gres.
Se presenta en forma de pasta para untar sobre pan o patatas.
Maduración : 2 meses.
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