Côtes du Rhône rouge

Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la barbacoa

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla al tomillo

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero Champvallon

Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero con patatas

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Carne de res

Chuletón a la parrilla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla y patatas de granalla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Carne de res

Chuletón con champiñones

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Cipaille

Canadá. Quebec.

Pastel de carne elaborado con carne dispuestos en varias capas entre masas (res, pollo, liebre, alce, perdiz, cerdo y ternera, o una combinación más simple de estas carnes).

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 7 meses mínimo.

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Caza de pluma

Codorniz a la parrilla

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Caza de pluma

Codorniz asada

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Caza de pluma

Codorniz asada y rellena de setas

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Caza de pluma

Codorniz mechada

Mechar : introducir pequeños trozos de tocino o jamón curado en la carne.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Col rellena

Relleno a base de carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o cocido al vapor.

Generalmente se come caliente.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Conejo