Maridaje de comida y vino
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Côtes du Rhône Villages blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Côtes du Rhône Villages blanco
Esta bebida combina bien con 71 platos:
Carne de res
Filete de ternera con rebozuelos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Filetes de lubina con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fougasse con Gruyère and tocino
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
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Ternera
Granadinas de ternera con rebozuelos
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ternera
Landrecilla de ternera con rebozuelos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Entrantes fríos
Langosta a la mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo y badiana
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo y badiana
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina con hinojo y badiana
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina con salsa beurre blanc, chalota y hinojo
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ternera
Medallón de ternera con rebozuelos
Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Entrantes fríos
Meze
Mediterráneo oriental.
Pequeños platos (de diez a cien, con caviar de berenjena, dolmas, ensaladas de verduras, tabulé, etc.) servidos en platos pequeños (como antipasti) con ocasión de una fiesta o comida familiar para acompañar las bebidas alcohólicas.
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Crustáceos y mariscos
Mouclade fourasine
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato a base de mejillones de bouchot, ajo, un ramillete de hierbas aromáticas, mantequilla de Charentes, crema fresca, curry, chalotas, yemas de huevo y Pineau des Charentes (o, según la receta, vino blanco seco de Charente o coñac).
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Crustáceos y mariscos
Ostras gratinadas
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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