Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53601654485/
Côtes du Rhône Villages rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Sinónimos
- Côtes du Rhône Villages tinto
Esta bebida combina bien con 362 platos:
Carne de res
Filete de ternera charolesa con salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén con higos asados
Servir caliente.
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Platos principales
Fondue bourguignonne
Plato de carne de res frita en aceite, acompañado de varias salsas (kétchup, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, etc.).
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Ternera
Fricandó de ternera
Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de ceps
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Cerdo
Fricasé de cerdo
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
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Ovinos y Caprinos
Fricasé de despojos de cordero
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
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Carne de res
Frikandel de buey
Carne picada de ternera con miga de pan, huevos y cebolla cocida en forma de medallón y servida con salsa picante.
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Quesos
Gaperon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida aromatizado con pimienta y ajo.
Ancestro del queso Boursin.
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Caza de pelo
Guiso de liebre
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Caza de pelo
Guiso de liebre a la royal
Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Platos principales
Hachis parmentier de pato
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Halicot de mouton
Guiso de cordero con cebolla, nabo y patata.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
İmam bayıldı
Turquía.
Berenjenas braseadas y rellenas de ajo, cebolla, tomate en aceite de oliva y cocinadas a fuego lento en el horno.
Servidas con arroz.
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Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado al espetón
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
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