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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Crémant de Savoie Brut

Photo de Randal Schwartz (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/randal-schwartz/528676033/

Crémant de Savoie Brut

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Sinónimos

  • Crémant de Savoie Blanc de blancs extra seco

Esta bebida combina bien con 12 platos:

Ternera

Blanqueta de ternera a la antigua

Blanqueta de ternera a la antigua
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.
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Entrantes fríos

Blinís de taramosalata

Blinís de taramosalata
Grecia. Turquía.
Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.
En Francia, suele servirse acompañada de blinis.
Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.
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Crustáceos y mariscos

Ostras en gelatina

Ostras en gelatina
Ostras pochadas en su propio jugo y servidas sobre una gelatina con sabor a limón hecha de caldo de ave.
Maridaje con un vino con predomínio de Altesse y Jacquère.
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Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Maridaje con un vino con predomínio de Altesse y Jacquère.
> todas las combinaciones