Maridaje de comida y vino
Photo de Valters Krontals (CC BY 2.0)
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Imperial stout
Cerveza(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Russian Imperial Stout
- RIS
Esta bebida combina bien con 198 platos:
Carne de res
Daube de carrilleras de ternera al vino tinto con endibias braseadas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Quesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 a 4 meses.
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Quesos
Dubliner
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : 12 meses.
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Quesos
Dubliner vintage
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.
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Carne de res
Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
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