Maridaje de comida y vino

Photo de H. Alexander Talbot (CC BY 2.0)
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Daube de carrilleras de ternera al vino tinto con endibias braseadas

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Sinónimos

Carrillada de ternera estofadas al vino tinto con achicorias braseadas
Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con achicorias braseadas
Carrillada de ternera estofadas al vino tinto con endivias braseadas
Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con endivias braseadas
Daube de carrillada de ternera al vino tinto con endibias braseadas
Estofado de carrillada de ternera al vino tinto con achicorias braseadas
Estofado de carrilleras de ternera al vino tinto con achicorias braseadas
Estofado de carrillada de ternera al vino tinto con endivias braseadas
Estofado de carrilleras de ternera al vino tinto con endivias braseadas

Este plato combina bien con 3 bebidas :

Collioure rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

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Imperial stout

Cerveza(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Montagne Saint-Émilion

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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