Jurançon

Ensaladas

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

Maridaje con un vino con predomínio de Gros manseng blanc.

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Ensaladas

Ensalada de foie gras de pato con colmenillas y trufa negra

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutas

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutas tropicales

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de melocoton con menta fresca

Preferir la búsqueda de un maridaje con el vino de la preparación.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ensaladas

Ensalada perigourdine

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Ensalada mixta con picatostes, mollejas de pato confitadas o secas, magret de pato, nueces, lechuga y tomates.

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Quesos

Époisses

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de oca a la sartén

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Entrantes fríos

Escalope de foie gras de oca a la sartén con especias

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con manzanas caramelizadas

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas

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Ternera

Escalope de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Postres y Entremeses dulces

Espuma de frutas exóticas

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Caza de pluma

Faisán a la parrilla

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Caza de pluma

Faisán asado al espetón

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Caza de pluma

Faisán con crema fresca

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

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Postres y Entremeses dulces

Financier

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

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Postres y Entremeses dulces

Financier con albaricoque

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Postres y Entremeses dulces

Flan

Flan : huevos batidos con leche y harina, horneados.

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Postres y Entremeses dulces

Flan de coco

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Maridaje de comida y vino

Jurançon

Esta bebida combina bien con 443 platos:

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

Ensalada de foie gras de pato con colmenillas y trufa negra

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas tropicales

Ensalada de melocoton con menta fresca

Ensalada perigourdine

Époisses

Escalope de foie gras de oca a la sartén

Escalope de foie gras de oca a la sartén con especias

Escalope de foie gras de pato a la sartén

Escalope de foie gras de pato a la sartén con manzanas caramelizadas

Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas

Escalope de ternera a la crema

Espuma de frutas exóticas

Estrella La Peral

Ewe's blue

Faisán a la parrilla

Faisán asado al espetón

Faisán con crema fresca

Far bretón con ciruelas pasas

Financier

Financier con albaricoque

Flan

Flan de coco