Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Kriek lambic

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/6358061915/

Kriek lambic

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 204 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (10)

Caza de pluma (3)

Embutidos (1)

Frutas (3)

Helados y sorbetes (4)

Platos principales (2)

Postres y Entremeses dulces (160)

Quesos (21)

Postres y Entremeses dulces

Carlota de bizcochos rosas de Reims con frutos rojos

Carlota de bizcochos rosas de Reims con frutos rojos

Carlota elaborada con biscuits rose de Reims empapados en Champán o ratafia y frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de caramelo

Carlota de caramelo

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de chocolate

Carlota de chocolate

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de chocolate y frutos rojos

Carlota de chocolate y frutos rojos

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de fresa

Carlota de fresa

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Postres y Entremeses dulces

Carlota de frutos rojos

Carlota de frutos rojos

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Frutas

Cereza

Cereza

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Frutas

Cerezas con crema de mascarpone

Cerezas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Cerezas flambeadas con kirsch

Cerezas flambeadas con kirsch

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.

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Postres y Entremeses dulces

Cerezas gratinadas

Cerezas gratinadas

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Postres y Entremeses dulces

Cerezas gratinadas y sabayón

Cerezas gratinadas y sabayón

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.

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Postres y Entremeses dulces

Cerezas Jubilée

Cerezas Jubilée

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flameadas con kirsch.

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate con leche y caramelo

Chocolate con leche y caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís

Clafoutís

Francia. Nueva Aquitania. Limosín.

Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís con pasas maceradas en ron

Clafoutís con pasas maceradas en ron

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís de cereza negra

Clafoutís de cereza negra

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís de cereza y cacao

Clafoutís de cereza y cacao

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís de cereza y frambuesa

Clafoutís de cereza y frambuesa

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Caza de pluma

Codorniz asada con cerezas

Codorniz asada con cerezas

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Caza de pluma

Codorniz asada con cerezas y pimienta de Sichuan

Codorniz asada con cerezas y pimienta de Sichuan

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Caza de pluma

Codorniz asada con Griottines

Codorniz asada con Griottines

Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.

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Postres y Entremeses dulces

Compota de frutos rojos

Compota de frutos rojos

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Postres y Entremeses dulces

Compota de guindas

Compota de guindas

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Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate negro

Coulant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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