Maridaje de comida y vino
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Languedoc rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Languedoc tinto
Esta bebida combina bien con 436 platos:
Carne de res
Filete de ternera con tuétano
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Carne de res
Filete miñón a la parrilla
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta) y Syrah.
Preferir un maridaje con un vino maderoso.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
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Postres y Entremeses dulces
Fondant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de ceps
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Carne de res
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de ser cocida lentamente a fuego lento.
Servir con arroz.
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Consomés, Cremas y Sopas
Goulash
Hungría.
Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.
Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de calabacines
Acompaña bien mariscos a la parrilla, pescados o carnes blancas o rojas.
Servir frío, tibio o caliente.
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Caza de pelo
Guiso de liebre
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Platos principales
Hachis parmentier de corzo
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
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Platos principales
Hachis parmentier de pato
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
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Platos principales
Hot pot
Guiso hecho con ingredientes colocados en una olla y cocidos en la mesa.
Plato con finas lonchas de carne, verduras de hoja, pescado, champiñones, wontons, albóndigas de huevo, mariscos…
Para los platos a base de carne.
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Caza de pelo
Jabato salteado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Platos principales
Jambalaya
Estados Unidos. Luisiana. Nueva Orleans.
Una especie de paella a base de arroz, muy picante, con mariscos, pescado o carne.
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Cerdo
Jamón braseado con espinacas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado al espetón
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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