Maridaje de comida y vino
Photo de TheBusyBrain (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/thebusybrain/2857498721/
Madiran
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 410 platos:
Carne de res
Frikandel de buey
Carne picada de ternera con miga de pan, huevos y cebolla cocida en forma de medallón y servida con salsa picante.
> todas las combinaciones
Conejo
Galantina de conejo
Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.
> todas las combinaciones
Quesos
Gaperon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida aromatizado con pimienta y ajo.
Ancestro del queso Boursin.
> todas las combinaciones
Quesos
Gouda viejo
Países Bajos.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 10 a 12 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
> todas las combinaciones
Quesos
Gournay
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de patatas con ceps
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Green Dirt Farm's Ruby
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leche pasteurizada de oveja y de vaca, de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 6 semanas.
> todas las combinaciones
Quesos
Gubbeen Extra Mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 meses.
> todas las combinaciones
Caza de pelo
Guiso de jabato
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
> todas las combinaciones
Caza de pelo
Guiso de liebre
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
> todas las combinaciones
Caza de pelo
Guiso de liebre a la royal
Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.
> todas las combinaciones
Platos principales
Hachis parmentier de carrilleras de ternera con trufa negra
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> todas las combinaciones
Platos principales
Hachis parmentier de morcilla y manzana
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Platos principales
Hachis parmentier de pato
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Halicot de mouton
Guiso de cordero con cebolla, nabo y patata.
> todas las combinaciones
Entrantes calientes
Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra
Foie gras de pato con trufa negra envuelto en masa de hojaldre.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones