Maridaje de comida y vino
Photo de Alexander von Halem (CC BY 2.0)
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Märzenbier oscura
Cerveza(s)
Servir a08-12°C o 46-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 12 a 18 meses.
Sinónimos
- Bière de mars oscura
- Märzen oscura
- Oktoberfestbier oscura
Esta bebida combina bien con 9 platos:
Quesos
Grana Padano oltre 16 mesi
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 16 a 20 meses.
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Platos principales
Hochepot
Francia. Alta Francia.
Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.
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Salsas
Mole
México.
Salsa a base de cacahuete (o maní), cacao, chile, sésamo (o ajonjolí), tomate, y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
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Platos principales
Oiseau sans tête
Carne de ternera picada (a base de pan remojado en leche y carne de res y cerdo, o de cerdo y ternera) sazonado (ajo, chalota, perejil, pimienta, sal) envuelta y atada en un filete fino de ternera. El plato se dora entonces en manteca de cerdo antes de cocer a fuego lento en un caldo a base de cerveza y caldo de res.
Servir con puré de patatas.
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