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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Meursault Premier cru blanc

Photo de Klara Kulikova (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-vin-transparent-f3ICj3QJkQA

Meursault Premier cru blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Sinónimos

  • Meursault Premier cru blanco

Esta bebida combina bien con 52 platos:

Crustáceos y mariscos

Langosta Thermidor

Langosta Thermidor
Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Consomés, Cremas y Sopas

Pauchouse

Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la Gaston Gérard

Pollo a la Gaston Gérard
Francia. Borgoña. Dijon.
Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pularda en vejiga

Pularda en vejiga
En vejiga : cocción que consiste a escalfar un ave de corral en una vejiga de cerdo. Similar a la cocina al vacío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape a la americana

Rape a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones