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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Pernand-Vergelesses blanc

Photo de Deidre Woollard (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/deidrew/5691972038/

Pernand-Vergelesses blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.

Sinónimos

  • Pernand-Vergelesses blanco

Esta bebida combina bien con 96 platos:

Quesos

Holey cow

Holey cow
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Langosta Thermidor

Langosta Thermidor
Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère

Le Gruyère
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 6 a 9 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
> todas las combinaciones

Consomés, Cremas y Sopas

Pauchouse

Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones