Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Rasteau Tuilé rancio
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Sinónimos
- Rasteau tawny rancio
Esta bebida combina bien con 82 platos:
Postres y Entremeses dulces
Mousse de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
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Helados y sorbetes
Parfait de café con pan de jengibre
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
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Postres y Entremeses dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
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Postres y Entremeses dulces
Postre de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Quesos
Queso de Mahón-Menorca artesano curado
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con forma de adoquín con bordes redondeados de color marrón.
Maduración : 5 meses mínimo.
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Quesos
Queso de Mahón-Menorca curado
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con forma de adoquín con bordes redondeados de color marrón.
Maduración : 5 meses mínimo.
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Postres y Entremeses dulces
Reina de Saba
Pastel de chocolate con almendras.
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Postres y Entremeses dulces
Religieuse de café
Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.
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Quesos
Roth Private Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : más de 6 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Sachertorte
Austria. Viena.
Tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque.
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Postres y Entremeses dulces
Shortcake de chocolate y guindas
Reino Unido.
Shortcake : pastelito seco cubierto con una capa de fruta, jugo y nata montada.
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Quesos
Smokey blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca ahumado en frío sobre cáscaras de avellana.
Maduración : 90 dias.
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Helados y sorbetes
Sorbete de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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