Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53039310807/
rosé de Loire
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 25 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Corazones de alcachofa
Maridaje posible si poco o nada de vinagre.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada tailandesa de ternera
Tiras de ternera marinadas y asadas a la parrilla, servidas con verduras crujientes, hierbas frescas (menta, cilantro), cebolla morada y un aderezo tailandés picante a base de lima, salsa de pescado y chile.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de trucha gravlax
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
> todas las combinaciones
Embutidos
Jambonneau
Jambonneau : codillo de cerdo deshuesado.
Puede empanarse y comerse frío con una ensalada.
> todas las combinaciones
Quesos
Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
> todas las combinaciones
Cerdo
Morcilla a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Pescado frito
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Embutidos
Plato de embutidos
Surtido de embutidos y carnes frías.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Rillettes
Carne de cerdo cocinada lentamente a fuego bajo en su propia grasa.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Rillettes de Tours
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Embutido a base de carne de cerdo desmenuzada, cocinado lentamente a fuego lento en grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y vino de Vouvray.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Rillettes du Mans
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Salmón gravlax
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).
> todas las combinaciones
