Maridaje de comida y vino
Photo de Gary J. Wood (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/garyjwood/16179258400/
Saint-Véran
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 466 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con cigalas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos verdes y colmenillas en la sartén
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farçon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Plato dulce y salado a base de patatas y frutos secos (ciruela pasa, pasas) cocido lentamente al baño María en un molde cerrado forrado con tiras de tocino.
Plato generalmente servido con una ensalada verde.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine al ragù
Italia.
Pasta con salsa boloñesa.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo
Italia. Estados Unidos.
Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.
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Pescados de mar
Filete de atún a la parrilla con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa de perejil
Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado a la normanda
Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado bonne femme
Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).
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Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa de champiñones
Salsa de champiñones : salsa elaborada a partir de una base blanca o marrón, con champiñones y otros ingredientes como mantequilla, condimentos, fondo de ternera o de ave y vino.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).
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Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de lubina con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de lubina relleno a la burguesa
A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Pescados de mar
Filetes de merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de mar
Filetes de rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Postres y Entremeses dulces
Fontainebleau
Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.
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