Maridaje de comida y vino

Photo de Ryan Hyde (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/breatheindigital/4866987393/

Savigny lès Beaune blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.

Sinónimos

Savigny lès Beaune blanco

Esta bebida combina bien con 47 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (1)

Aves de corral (18)

Crustáceos y mariscos (7)

Ensaladas (4)

Entrantes fríos (1)

Pescados de agua dulce (1)

Pescados de mar (8)

Platos principales (3)

Ternera (4)

Pescados de mar

Pavé de salmón con ceps

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Aves de corral

Pichón con colmenillas

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Aves de corral

Pintada asada con colmenillas

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Crustáceos y mariscos

Pinzas de cangrejo a la parrilla

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Aves de corral

Pollo al jengibre

Vietnam.

Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, chile y miel acompañado de arroz.

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Platos principales

Pollo con arroz pilaf

Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.

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Aves de corral

Pollo con colmenillas

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Aves de corral

Pollo con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo de Bresse con colmenillas

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Aves de corral

Pollo de Bresse con salsa de morillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo de pintada con colmenillas

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Aves de corral

Pollo en salsa blanca

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).

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Aves de corral

Pollo joven asado con colmenillas

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Aves de corral

Pularda con colmenillas

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Aves de corral

Pularda con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Pescados de mar

Rape asado

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Entrantes fríos

Sashimi de salmón

Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

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Aves de corral

Suprema de ave con colmenillas

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

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Aves de corral

Suprema de ave con crema de colmenillas

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Platos principales

Sushi

Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.

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Pescados de mar

Tartar de salmón

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de agua dulce

Tartar de trucha y espárragos verdes

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Platos principales

Waterzooi de pollo

Bélgica.

Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas, con el caldo ligado con mantequilla o nata.

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