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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra de hielo

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Sidra de hielo

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Esta bebida combina bien con 132 platos:

Aves de corral

Foie gras de pato con especias suaves

Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Fourme de Montbrison

Fourme de Montbrison
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira. Montbrison.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 1 a 3 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Gorgonzola

Gorgonzola
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Gorgonzola picante

Gorgonzola picante
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.
Maduración : 3 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Kāpiti Kikorangi Triple cream blue

Kāpiti Kikorangi Triple cream blue
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Leonardo

Leonardo
Italia.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 2 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones