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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra de hielo

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Sidra de hielo

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Esta bebida combina bien con 132 platos:

Quesos

Little boy blue cheese

Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Macarons de castañas

Macarons de castañas
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Mirlitons de Pont-Audemer

Mirlitons de Pont-Audemer
Francia. Normandía. Pont-Audemer.
Galleta crujiente enrollada de almendras relleno de mousse de praliné y cerrado en los extremos con chocolate negro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Morbier

Morbier
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 45 días mínimo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Oka cendré

Oka cendré
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Quesos

Old Kentucky Tomme

Old Kentucky Tomme
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 8 meses.
Maridaje con los quesos menos maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones

Helados y sorbetes

Parfait de miel

Parfait de miel
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.
> todas las combinaciones