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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Vin de Corse rosé

Photo de Boxley (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/boxley/159328205/

Vin de Corse rosé

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Sinónimos

  • Corse rosé
  • Vin de Corse rosado

Esta bebida combina bien con 106 platos:

Pescados de mar

Bourride

Bourride
Francia. Región de Occitania. Aude. Gard. Hérault. Pirineos Orientales. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Bocas del Ródano. Var.
Sopa a base de pescados blancos cocidos al vapor (rape, lubina, caballa, mújol), acompañada de una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerro, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva, con picatostes frotados con ajo.
> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Cade

Cade
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Var.
Tortita gruesa a base de harina de garbanzo y aceite de oliva, cocida y dorada al fuego de leña.
Servir caliente.
> todas las combinaciones

Embutidos

Capicola

Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús

Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de pollo

Cuscús de pollo
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de verduras

Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones