Vin de Corse rouge

Platos principales

Ajapsandali

Georgia.

Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.

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Pescados de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Varios

Barbacoa

Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.

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Caza de pluma

Becada asada

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas gratinadas

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Quesos

Brin d'Amour

Francia. Córcega.

Queso de leche cruda de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto con hierbas aromáticas, bayas de enebro y pequeños pimientos picantes.

Maduración : 1 a 3 meses.

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Quesos

Brocciu secu

Francia. Córcega.

Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Ovinos y Caprinos

Brocheta de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Caza de pluma

Brochetas de codornices a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Carne de res

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Carne de res

Buey en daube a la provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado al espetón en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

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Ovinos y Caprinos

Carne de res

Maridaje de comida y vino