Maridaje de comida y vino
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Volnay
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 254 platos:
Caza de pelo
Filete de cierva asado y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Carne de res
Filete de ternera con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
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Quesos
Fougerus
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida decorado con una hoja de helecho.
Maduración : 3 a 6 semanas.
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Quesos
Gournay
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Grayson
Estados Unidos. Virginia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color anaranjado.
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Quesos
Green Dirt Farm's Ruby
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leche pasteurizada de oveja y de vaca, de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 6 semanas.
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Quesos
Gubbeen
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del blanco al naranja.
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Quesos
Gubbeen Extra Mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 meses.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Guisantes a la francesa
Guisantes cocinados con mantequilla, cebolla, ensalada y hierbas.
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Caza de pelo
Guiso de liebre a la royal
Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.
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Huevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
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Quesos
L'Ami du Chambertin
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
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Quesos
La Bouille
Francia. Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
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