Los platos que ofrecemos:

Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.

Salsa ivoire : salsa suprema (velouté de pollo con nata) y glasa de carne.